当院にも「最近だるい」「疲れが取れない」「喉が渇く」などの症状を訴える患者さまが増えております。丁寧にお話を伺うとあるキーワードが頭に浮かびます。「脱水」「熱中症」です。

これから暑さが益々厳しくなります。ご自身、ご家族の体調管理に努めていただき、熱中症にならないように十分に気をつけましょう。
今回は食欲が無くなりがちな猛暑の季節でも食べやすい食事について、レシピを数点ご紹介したいと思います。ぜひ参考にされて下さい。

★アジの生姜焼き

材料(２人分)

アジ(3枚卸し)　　　　　　　　　　　  2尾
小麦粉・塩こしょう　　　　　　　　　適量
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　2本
インゲン(ボイル)　　　　　　　　　　 50g
A　生姜(すりおろし)　　　　　　　　  大さじ1
A　しょう油・酒・みりん・砂糖　　　 各大さじ2
いりごま　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

①アジは骨を抜いて一口大に切る。塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
②フライパンで油を熱し、アジを両面焼き、食べやすい大きさに切った舞茸とインゲンも一緒に炒める。
③Aの調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。
④器に盛り付けいりごまをかける。

Memo 夏は暑さのせいで食欲が低下し、普段よりもたんぱく質が不足する傾向にあります。 たんぱく質不足になると内臓の機能が低下し、疲労や夏バテに繋がります。 食事に肉、魚、卵、大豆製品、乳製品等のたんぱく質をしっかり取り入れましょう。

★ゴーヤのツナ味噌炒め

材料(２人分)

ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　1/2本
油　　　　　　　　　　　　　　　少量
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　1缶
砂糖・味噌・酒　　　　　　　　　各大さじ1

作り方

①ゴーヤは薄くスライスする。フライパンに油をひき、ゴーヤを炒める。
②油がなじんだら塩を振る。
③ツナを汁ごと加え、炒める。
④調味料を加え、絡める。

★冷やし坦々そうめん

材料(２人分)

そうめん　　　　　　　　　　　　　2束
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　100g
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　10cm
おろしにんにく・おろし生姜  　　　 小さじ1
塩こしょう　　　　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　　　　　少量

★スープ★
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　200ml
めんつゆ(2倍濃縮)　　　　　　　　  100ml
すりごま　　　　　　　　　　　　　大さじ3
ラー油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
小ねぎ

作り方

①ラー油以外のスープの分量を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
②フライパンに油をひき、豚ひき肉、みじん切りにした長ネギを炒め、
おろしにんにくとおろし生姜を加える。塩こしょうで味を調える。
③そうめんを茹でる。
④器に盛り、最後にラー油を回しかける。

Memo ワンパターンになりがちなそうめんのアレンジレシピです。 ごまは良質なタンパク質、脂質、炭水化物、ミネラルを含む栄養価の高い食材です。 ごまの成分の50％は脂質ですが、ごまの脂質にはコレステロールは含まれていません。 身体に良とされるい不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸を豊富に含んでおり、血中コレステロールの上昇を抑える働きがあります。

★万能レモンドレッシング

材料

レモン絞り汁　　　　　　　　　　　100ml
サラダ油　　　　　　　　　　　　　50ml
オリーブ油　　　　　　　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

①ボウルに塩と砂糖を入れ、サラダ油、オリーブ油を混ぜながら少しずつ加える。
②塩と砂糖が溶け、全体が少し白っぽくなったらレモン汁を加え混ぜる。

～レモンドレッシングアレンジ～

★みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、ブラックペッパーを加え、サラダやお刺身にかけてカルパッチョに！
★細かく刻んだねぎ、ミョウガ、大葉を加え、蒸し鶏や焼き魚にかけても美味しいです。

Memo 暑い時期にさっぱりとおいしくいただけるドレッシングです。 レモンの酸っぱさの主成分であるクエン酸にはミネラルの吸収を高める効果や殺菌の効果があります。クエン酸を毎日の食事に取り入れて夏バテを予防しましょう。

★枝豆プリン

材料(130ml容器5個)

むき枝豆　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　　300ml
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ2・1/2
粉ゼラチン  　　　　　　　　 5g
水　　　　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

①耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れ、ゼラチンをふやかしておく。
②薄皮をむいた枝豆と牛乳、砂糖をミキサーにかけ、ざるでこす。
③①を電子レンジ600Wで20秒かけよく溶かし、③に加えてよく混ぜる。
④器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

Memo 夏が旬の枝豆。枝豆には豊富なたんぱく質、ビタミン類が含まれています。 枝豆に含まれるビタミン類で代表的なのはビタミンB1、B2です。 これらは体内で糖質や脂質を分解してエネルギーを作り出すので、疲労回復や夏バテ防止に役立ちます。また、ビタミンCも豊富に含んでいて免疫力アップにも効果的です。

時短!!市販のおにぎりアレンジ

★焼きおにぎり茶漬け

材料

焼きおにぎり
塩昆布
大葉
お茶
のり
お好みの薬味

作り方

①焼きおにぎりをトースターでカリっと焼き、器に盛る。
②塩昆布やお好みの野菜をトッピングし、器のまわりから静かにお茶を注ぐ。

★カリフォルニア丼風

材料

塩おにぎり又はもち麦おにぎり
寿司酢
ゆで卵
トマト
きゅうり
(カット野菜スティック野菜可)
ツナ缶又はカニカマ
マヨネーズ

作り方

①おにぎりはほぐして少量の寿司酢を加え、よく混ぜ、器に盛る。
②その上に刻んだ野菜やゆで卵、ツナ缶等を盛り付け、お好みでマヨネーズをかける。