ふなこし内科・循環器内科

福岡市中央区笹丘1-4-12

筑肥新道沿い 駐車場4台 (近隣コインP補助あり)

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お知らせ

猛暑の季節に食べやすい健康食

例年よりも早い梅雨入りを迎え、天気の移り変わりが大きく、雨の季節となりました。
このジメジメとした梅雨が明けると今年もまた暑い夏がやって来ます。
今回は食欲が無くなりがちな猛暑の季節でも食べやすい食事について、レシピを数点ご紹介したいと思います。ぜひ参考にされて下さい。

なすとひき肉のカレー炒め

材料(2人分)

合い挽き肉      120g
なす               2本
玉ねぎ              1/4個
パプリカ             1/4個
A にんにくみじん切り      1/2片
A サラダ油           大さじ1
B ケチャップ          大さじ1
B カレー粉           小さじ2
B コンソメの素         小さじ1
パセリ(飾り)

作り方

①なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは1㎝角に切る。
②フライパンにAを熱し、香りが出てきたらひき肉を加え、ほぐすように炒める。
③肉に火が通ったら、①のなす、玉ねぎを加え炒め、全体に火が通ったらパプリカ、混ぜ合わせたBを加えて炒める。
④パセリを飾る。

ヨーグルトDEかぼちゃサラダ

材料(2人分)

かぼちゃ 1/4個
塩   少々
粗挽き黒こしょう 少々
プレーンヨーグルト 80g
マヨネーズ 大さじ1
くるみ(ロースト) 適量

作り方

①かぼちゃは皮と種を除き2cm角に切る。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで、3~5分チンする。
②ラップをはずし、蒸気を抜いてしばし放置する。
③かぼちゃが少し冷めたら、塩、粗挽きこしょうをふり、混ぜる。
④ヨーグルト、マヨネーズを入れ、軽く混ぜる。器に盛り、砕いたクルミを散らす。

サバ缶とキャベツのキムチ炒め

材料(2人分)

サバ缶              1缶(190g)
キャベツ             50g
白菜キムチ            80g
ごま油              大さじ1
白いりごま            少々
●水               1/2カップ
●鶏ガラスープの素        小さじ1/3
●酒               大さじ1

作り方

①サバ缶は汁を切り、キャベツは一口大にざく切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、サバ缶を粗くほぐしながら炒め、キャベツを加え炒める。
③全体に油が回ったらキムチを加え合わせておいた●を入れ、炒める。
④器に盛り、白ごまを振りかける。

Memo

サバ缶にはDHA・EPAが豊富に含まれ動脈硬化を予防します。
また、サバ缶は面倒な下ごしらえが不要で生ゴミも出ません。
発酵食品のキムチは腸内環境を整え、便秘予防や免疫力アップに効果があります。

モロヘイヤと夏野菜のだし

材料(2人分)

モロヘイヤ            1/2束
オクラ              4本
きゅうり             1/4本
ミョウガ             1本
すりごま             少々
めんつゆ(ストレート)    適量
豆腐               お好みで

作り方

①モロヘイヤ、オクラは茹で、冷水に取りザル上げし、モロヘイヤは細かく、オクラは粗みじんに包丁でたたく。
②きゅうりは粗みじんにし、少量の塩を振り、水気を出しておく。ミョウガは粗みじん。
③①と、固く絞った②を混ぜ合わせ、すりごまと適量のめんつゆを入れ、よく混ぜる。
④豆腐をほどよい大きさに切り盛り付ける。

Memo

山形県の郷土料理の“だし“を今回はモロヘイヤを入れてアレンジしました。
モロヘイヤはビタミンやカルシウムが多く含まれています。また、腸内環境を整える作用もあり「野菜の王様」と言われるほど栄養価の高い野菜です。
豆腐以外にもご飯にかけてもおいしくいただけます。

ヘルシー冷やしうどん

材料(2人分)

モロヘイヤ            1/2束
オクラ              4本
きゅうり             1/4本
ミョウガ             1本
すりごま             少々
めんつゆ(ストレート)    適量
豆腐               お好みで

作り方

①糖質ゼロ麺を茹で、冷水でしめる。サラダチキン、ゆで卵は食べやすい大きさ切っておく。(手で裂いてもOK)
②器に盛り、めんつゆとお好みで薬味等を飾る。

Memo

夏バテ時にさっぱりといただける一品。全ての食材がコンビニでそろい、簡単ですが、たんぱく質、野菜のビタミンもしっかり補給出来ます。
今回はダイエットをされている方用に糖質ゼロ麺を使用しましたが、そうめんやうどんでも代用出来ます。

小腹が空いたときのおにぎり

材料(2人分)

もち麦ごはん
ひじき煮

Memo

レンジでチンして混ぜるだけの簡単で体に優しいおにぎりです。
もち麦は不溶性食物繊維と水溶性食物繊維をバランス良く含む大麦です。
現代人に不足しがちな食物繊維が精白米の約17倍も含まれています。
小腹が空いた時や夜食にはお菓子やカップ麺では無く、このおにぎりを食べましょう。

 

 

 

 

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