身体が温まる鍋レシピ
日に日に寒くなりつつありますね。今回は寒い季節の食べ物特集です。
あったか鍋レシピをご紹介したいと思います。
キーワードは
・体が温まる
・栄養満点！
・カロリーとりすぎない（これ大事！）
・塩分多くない（これも大事！）
★生姜たっぷり肉団子鍋
材料(２人分)
豚ひき肉 200ｇ
生姜 80ｇ
塩麹 100ｇ
白菜 ¼本
長ネギ ½本
人参 5㎝
椎茸 4枚
(A)
水 600ｍｌ
薄口醤油 50ｍｌ
だし昆布 1枚
作り方
①豚ひき肉は粘りが出るまでよく混ぜる。みじん切りにした生姜と塩麹を加えよく混ぜる。
②野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
③鍋に(A)と②の野菜を入れ火にかける。沸騰したら①の肉団子をスプーンで丸くし入れる。
④アクを丁寧に取り、火が通ったら完成。
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Memo生の生姜にはジンゲロールと言われる成分が入っており、解熱作用や強い殺菌効果があり、体内の熱を取り除き、身体の表面を温めてくれる働きがあります。 |
★手羽元と大根のサムゲタン鍋
材料(２人分)
手羽元 8本
長ネギ ½本
大根 8㎝
生姜 1片
にんにく 1片
(A)
・もち麦又は生米 大さじ3
・水 700ｍｌ
・酒 大さじ1
(B)
・鶏がら顆粒、白だし、みりん 各大さじ1
作り方
①手羽元は骨に沿って切り込みを入れておく。大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、
生姜は千切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
②鍋に①の材料と(A)を加え、火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にする。
③(B)を入れて蓋をし、時々混ぜながら30分煮込んだら塩で味を整える。
④お好みで黒こしょう、ごま油、青ネギを散らしても良い。
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Memo今回はダイエット食として豆腐のみを使用しましたが、ここにエビやアサリなどの魚介類や鶏肉、豚肉、卵を入れると、更に旨味たっぷりでおいしくいただくことが出来ます。 |
★豚肉と水菜の豆乳みそ鍋
材料(２人分)
豚バラ肉(薄切り) 200ｇ
水菜 200ｇ
(スープ)
水 150ｍｌ
調整豆乳 100ｍｌ
酒 50ｍｌ
みそ 大さじ1
白だし 大さじ1/2
すりおろし生姜 大さじ1/2
塩 少々
★ラー油 お好みで
作り方
①水菜は根元を切り落とし5㎝幅に切る。
②豚バラ肉も水菜の長さに合わせて切る。
③鍋にスープの分量を入れ、火にかけ、みそが溶けるように混ぜ合わせる。
④一煮立ちしたら中火にし豚肉を入れる。豚バラに火が通ったら水菜と豆乳を入れ、中火にし、沸騰直前に火を止める。
⑤お好みでラー油を回しかける。
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Memo豚バラ肉には良質なタンパク質が多く含まれています。その他にも炭水化物の代謝に欠かせないビタミンB1や皮膚や粘膜の機能をサポートするビタミンB6などが |
★ヘルシー豆腐チゲ
材料(２人分)
豆腐 1丁
ニラ 50ｇ
玉ねぎ 50ｇ
シメジ 100ｇ
(A)
水 400ｍｌ
キムチ 100ｇ
鶏ガラスープ 小さじ2
みそ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
ごま油 少々
作り方
①豆腐は一口大に切る。野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
②鍋にごま油以外の(A)と、全ての材料を入れ中火で煮込む。
③野菜に火が通ったらごま油を回しかける。
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Memo今回はダイエット食として豆腐のみを使用しましたが、ここにエビやアサリなどの魚介類や鶏肉、豚肉、卵を入れると、更に旨味たっぷりでおいしくいただくことが出来ます。 |